BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR
AUSSANT FRANCOIS
Depuis 2009
Qui sommes-nous ?
Artisan boucher, François AUSSANT a débuté sa carrière en abattoir, où il a travaillé pendant 20 ans en tant que tâcheron. Animé par le désir de revenir à des pratiques plus traditionnelles, il a ouvert son propre laboratoire, situé au 31 lieu-dit Le Bois Gautier à Taillis.
Ses produits sont disponibles sur les marchés ainsi qu’à son domicile, chaque samedi matin de 8h30 à 12h30.
François privilégie une viande de qualité, issue d’animaux élevés par nos partenaires locaux ou achetés directement chez l’éleveur. Sur son étal, vous trouverez du porc, du bœuf, de la volaille, et occasionnellement de l’agneau. Les animaux arrivent en carcasse et sont ensuite transformés dans son laboratoire, avant d’être proposés à la vente au détail en vitrine.
100% Produits locaux
Nos services
TRAITEUR
Nous vous accompagnons dans la réussite de vos événements festifs en vous proposant une variété de plats ainsi que différentes options de cuisson.
Que ce soit une cuisson à la broche, avec du cochon, du carré de côte de bœuf, du cuissot de veau, du poulet ou encore du gigot d’agneau, nous nous adaptons à vos envies.
Nous préparons également des plats plus traditionnels comme le jambon à l’os, la carbonade flamande, la choucroute, la paella, le couscous, les joues de porc au cidre, ainsi que des potées.
Pour ceux qui souhaitent des saveurs plus exotiques, nous proposons des spécialités originales telles que le rougail saucisse ou le porc au caramel.
Tous nos plats sont préparés maison et accompagnés de deux légumes et d’une sauce de votre choix.
CHARCUTERIE
En équipe, il a choisi de proposer à ses clients une charcuterie traditionnelle et artisanale, préparée à l’ancienne avec du sel de Guérande. Parmi les produits phares, on retrouve des pâtés, des rillettes, du boudin noir, et de l’andouillette. Il revisite également certaines recettes, comme la rillette de bœuf ou de poulet.
Il propose également une gamme de produits faits maison et fumés, comprenant :
- Andouille
- Bacon
- Poitrine fumée
- Saucisse fumée
- Filet mignon fumé
Nos horaires
Un moment d’échange
Nos marchés
Lundi, Vitré – Place de la République : 8h30 – 13h30
Mardi, Ernée : 8h30 – 13h00
Vendredi, Torcé – devant O’Pastel : 8h30 – 13h00
VENDREDI, VITRÉ – LA BARATIERE : 16H00 – 19H00
Samedi, Taillis – Le Bois Gautier : 8h30 – 12h30
